【新手烘焙】聖誕薑餅人配方大公開 加上秘密食材讓薑餅人好吃的不得了

聖誕薑餅人2.0配方大公開🎄

很喜歡 新鮮食材取代醃漬品香精粉 做的蛋糕餅乾，這個薑味也是頗明顯的薑餅人一出爐我覺得超好吃，小孩一吃超驚艷：「媽咪，有薑味欸...好好吃喔😍」，前兩天完成了客戶要求的“好吃薑餅人”訂單～當初接案時覺得客戶真的是強人所難欸
1 首先要有薑味，因為是“薑”餅人嘛
2 再來要有香料，因為要搭配威士忌
3 然後要很好吃，因為客戶自己也想吃
@@...從小到大沒吃過好吃的薑餅人或薑餅屋，到底該如何是好(攤手
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上國外網站網查了無數個配方，密密麻麻的香料清單，看得我頭昏眼花，最後，決定回歸單純～使用新鮮薑泥帶出薑味，再用新鮮蘋果泥柔和薑味，最後使用蘋果的好朋友肉桂提香，就這麼單純，所以完全呈現餅乾美好的酥硬度和全新薑餅人風味，只教不賣(媽媽手邊案子堆積如山，謝謝大家支持喔🙆)，過了這個週末就是聖誕節了，週日氣溫會驟降，大家在家賢慧一下和孩子做做巧公主也愛的薑餅人2.0版吧

蕾蕾老師的聖誕薑餅人2.0版

*使用的餅乾配方是蕾蕾老師不敗萬用餅乾配方

無鹽奶油100g
細砂糖100g
雞蛋1顆
低筋麵粉240g

新鮮薑泥1t
新鮮蘋果泥1T
肉桂粉1/2t

1. 無鹽奶油室溫軟化後加入細砂糖打發

2. 加入雞蛋混合均勻

3. 加入低筋麵粉切拌至7、8分均勻時，把薑泥、蘋果泥、肉桂粉加進去，繼續切拌成糰(會微濕潤)

4. 直接使用刮刀切割為三等分，包上保鮮膜，壓成漢堡狀，放冰箱冷藏鬆弛一小時

5. 分批取出鬆弛好的麵糰，兩面撒上高筋麵粉(手粉)，桿麵棍桿成0.3cm，再使用模型壓模

6. 剩餘麵糰繼續重複冷藏鬆弛再撒手粉桿平、壓模的步驟，至麵糰使用完畢為止

7. 烤箱預熱160度，烤20分鐘

*蕾蕾老師使用的是Dr. Goods烤箱

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