【家常料理】家傳芋頭肉絲鹹粥，奶奶留下的好味道

#奶奶家傳熬粥的堅持

今天是24節氣的「霜降」，也就是氣溫會開始慢慢的下降了，再過沒多久就要立冬了，這些年來地球暖化台灣變得只有兩季的感覺，不過今年好像比較恢復正常了，有照著節氣在走～大家要記得好好保養身體，據說霜降吃柿子就不會流鼻涕...於是買了兩顆甜柿回家，但硬梆梆的也還不能殺啊😌只能想說有買有保佑囉🤣
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通常在秋天都會特別保養支氣管和肺部，為寒冬做準備，尤其是巧公主和巧爸容易在季節轉換時過敏，據說雖然巧公主合唱團市賽剛結束，也已經在緊鑼密鼓為下一場比賽做準備了，這時候更不能大意，天冷感冒真的很煩人啊
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四季裡面最喜歡的就是秋天了，到處都是美食美景，趁著芋頭季買了芋頭熬鹹粥，這道「肉絲芋頭鹹粥」是小時候的記憶，已經二十幾年沒吃了，奶奶會把芋頭粥煮超乾，然後我自己一整天就慢慢挖著吃，今晚煮粥也想著奶奶，是家的味道❤
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大概是從小的飲食習慣，所以我煮飯時不太喜歡加香料，最多就是蔥(愛吃)薑(養生)蒜(健康)，衷於食材單純的原味，剛好以往應酬到天荒地老的巧爸也不想再吃到餐廳那種花俏的口味，就這樣兩張嘴一拍即合😁
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今天煮的粥是想要煮出小時候的味道，奶奶的配方only芋頭、肉絲、白米，我今天擅自多了玉米筍丁和紅蘿蔔片均衡營養，喜歡乾香菇也可以加進去增添風味，但因為我今天要還原奶奶的口味就沒有再多加了

家傳肉絲芋頭鹹粥

豬後腿肉絲一盒
芋頭一顆(裁切好的一包)
白米1.5杯
玉米筍5根
紅蘿蔔1/3條
海鹽

1. 白米洗好備用
玉米筍切丁，紅蘿蔔切小片

2. 直接拿要熬粥的湯鍋熱鍋，用一點橄欖油拌炒肉絲約7分熟

3. 芋頭加進鍋子簡單拌炒幾下就把米和冷水 (我是20cm星星鍋直接加到八分滿) 通通加進去後攪拌均勻

4. 煮滾之後轉小火，把其他蔬菜加入，開始每五分鐘就徹底攪拌一下，第一次水位下降我會再補一杯開水，然後就攪拌煮到收汁成自己喜歡的濕潤度，我們一家都喜歡吃乾一點的，所以我縮乾到放棄擺盤🤣

我覺得再炒上一盤青菜，就很足夠了😋

**家傳粥好吃秘訣是，生米煮成熟飯(oh不這透露年齡的冷笑話🙄)是生米直接煮成粥，然後不斷攪拌的過程可以讓粥的口感吃起來滑嫩又有說不出的彈性

**使用不鏽鋼鍋的話，過程中就要持續攪拌不能停，否則鍋底會黏到叫媽媽😱

最近廚房面臨鍋具差不多要汰舊換新的窘境，懶煮婦很念舊的😭但是不沾鍋真的是不要開玩笑，當他開始沾，或是已經有一些刮痕就該換掉了，健康為上，大概也是剛好遇到年底，有長輩有朋友剛好都要我推薦，也許是看我一路直播下來也累積不少用鍋經驗吧哈哈哈😅該上網認真做功課了💪

#涼爽的秋夜吃到好吃的粥一切都滿足了
#日子好過歹過都得過如果料理可以撫慰人心那多麼美好
#文越寫越長了真的是老了啊....