【萬聖節甜點】歐式焦糖蘋果派 五個步驟完成萬用甜派皮 難易度三顆星⭐⭐⭐

私房焦糖蘋果派🍎
五個步驟完成萬用甜派皮

和大家分享冬令營第一天的蘋果派，派皮已經調整成我自己最喜歡的狀態，且連小學生都可以做出和我一樣完整的派，所以新手應該也是沒問題喔。完美派皮追求的是酥脆而不硬、不出油、底部不凹起、可以和內餡平衡達到完美口感，希望大家也都可以找到自己喜歡的配方，做出屬於自己的完美派皮❤

私房焦糖蘋果派(六吋)：

低筋麵粉120g
細砂糖15g
冰全蛋液52g
冰無鹽奶油丁60g

焦糖蘋果派餡150g

1. 將冰奶油、麵粉、糖放在盆子裡使用切麵板切拌成米粒狀

2.加入冰蛋液，繼續切拌，成糰後再將麵糰>>壓成漢堡狀>切半對折>再切半對折，重複四次

3. 將麵糰一分為二，各別整形成漢堡排狀，用耐熱袋(或保鮮膜)分別包起來冷藏1小時(冷凍20分鐘)鬆弛

4. 將麵糰在塑膠袋中分別桿成需要的大小，一張派皮鋪進模型，底部使用叉子戳洞，一張派皮在中間劃出喜歡的造型或是壓模備用

5. 將派餡倒進鋪好派皮的模型裡，蓋上另一片派皮，四周收邊壓緊，烤箱180度烤30分鐘

**蘋果餡我是先熬出焦糖後加進蘋果，燉軟之後使用少許玉米粉勾芡增加滑順口感，懶得煮派餡可以直接新鮮蘋果切丁拌入適量細砂糖

**基本上在整形之前手是完全不會觸碰到麵糰的，所以以現在的氣溫應該不會出油才是正確

**整形時如果對於在耐熱袋塑型不熟悉的人可以直接取出在桌面完成，記得取出處理就必需灑微量手粉(高筋麵粉)